אופן הכנת והגשת המנות

לצד בחירת מרכיבי התפריט שיסופק על ידי קייטרינג לחתונה בבית, יש גם להחליט על אופן הכנת והגשת המנות באירוע. למען מטרה זו מוצעות בימינו לא מעט אופציות, מהן כל אחד יכול לבחור במתאימה לו:

• הגשה לשולחנות- הגשה קלאסית עם הרבה סטייל, בה מוגשות מנות אישיות לצלחתו של כל אורח. יש לקחת בחשבון שסוג זה של הגשה דורש הגדלה של צוות המלצרים וכן מתחם יחסית גדול ומרווח. כמו כן סוג זה של הגשה מתאים לארוחת גורמה עם שף פרטי שמבשל עבורכם.
• מזנון בופה- שיטת הגשה מקובלת בבתים החוסכת במקום וכח אדם, בה כל המזון מוגש במזנון מעוצב והאורחים מגישים לעצמם את האוכל, מכל סוג וכמות שהם רוצים. בשיטת הגשה זו ניתן להכין את האוכל מראש ורק לחממו או להכינו בבית עצמו ולהגישו למזנון.
• מגשי אירוח- שיטת הגשה יעילה וחסכונית ביותר בה כל המנות מסופקות לביתכם כשהן מוכנות להגשה באופן אסטטי ומגרה. כל שעליכם לעשות הוא לפתוח את האריזה ולהניח על השולחנות. בגישה זו למעשה אינכם נדרשים בשירותי קייטרינג בבית ואתם זוכים באירוע אינטימי במיוחד ללא תוספת של אנשים שאינם שייכים לחוג מקורביכם. אם בכל זאת אתם רוצים אירוע מפנק בו משרתים אתכם, תוכלו לבחור בהגשה על ידי צוות מלצרים מיומן שיעבור בין האורחים ויציע להם מנות פינגר פוד מיוחדות וטעימות.
• דוכני מזון- גישת הגשה שתופסת תאוצה בשנים האחרונות, בייחוד עבור אירועים פרטיים בבית. לשיטת הגשה זו יש צורך בחצר גדולה בה ממקמים דוכני אוכל, כאשר כל דוכן מתמקד בסוג מסוים של מנות אותן מפעיל איש צוות מקצועי. במקרים רבים המנות בדוכנים מוכנות מול עיני האורחים.
• מנגל- בשר משובח על האש מספק מענה מושלם וטעים לחתונה ביתית. את המנגל יפעיל צוות הקייטרינג שיספק שפע של נתחי בשר משובחים בשיטות צלייה שונות, כמו בשר מעושן, אסאדו, דגים על הגריל ועוד. לצד הבשרים כדאי להגיש מגוון סלטים ותוספות.
• מנות מסתובבות- הגשה בה מלצרים מסתובבים עם המנות בין האורחים. לרוב בתחילת האירוע נהוג להשתמש בשיטת הגשה זו שכן האורחים מגיעים לקבלת הפנים ויכולים להנות ממנות "ביס" מיוחדות שמגיעות עד עליהם בסגנון של COCKTAIL PARTY.

דברים שחשוב לקחת בחשבון

בעת תכנון חתונה ביתית יש לא מעט פרמטרים שחשוב לקחת בחשבון, כדוגמת:

• מספר מוזמנים- בחירה בבית כמקום לחתונה יוצרת מראש מגבלה על מספר המוזמנים בהתאם לגודל חלליו המרכזיים של הבית בפנים או בחוץ. גודלו של הבית כמו חלל הסלון, מרפסת או גג גדולים, חצר וגינה, יכתיב את כמות האנשים שיוזמנו לאירוע. יחד עם זאת, בימינו ניתן גם לשכור עבור אירועים פרטיים וילות גדולות ומפוארות עם בריכה חיצונית או מקורה. כך תוכלו לזכות גם בחתונה באווירה ביתית וגם בשטח גדול, מפואר ומפנק.
• אלכוהול- מלבד אוכל מצוין חשוב באירוע בייתי גם לפנק את האורחים במשקאות אלכוהוליים משובחים בין אם קוקטיילים, שוט של וודקה וטקילה, וויסקי, קוניאק מעולה, קפה איכותי, מיצים טבעיים ועוד.
• התארגנות המטבח- אם אתם מתכננים אירוע בו יבשל צוות מקצועי בביתכם חשוב לברר מראש אילו תשתיות וציוד נדרשים לכך. כמו כן יש לבדוק מי יספק תשתיות וציוד חסרים כמו עוד כיריים, עוד תנור ועוד מקרר. בנוסף יש לתכנן את המרחב יחד עם חברת הקייטרינג באופן הנוח והיעיל ביותר, כך שיספק גם מרחב עבודה נוח לצוות המטבח מבלי לגרוע מרווחת האורחים. מדובר בשורה ארוכה של פרטים קטנים שיש לתכנן מראש, למשל לאיפה יפונו כלי האוכל, היכן יונח זבל ומאיפה מוציאים מנות.
• חנייה- אם אתם גרים באזור שיש בו בעיית חניה כדאי שתבינו מראש איך פותרים נושא זה, כמו חניון לא מרוחק ממנו ניתן גם לפנק את האורחים בשירותי הסעה עד לפתח הבית.
• שירותים- החישוב המקובל בתחום הוא שלכל כחמישים איש יש צורך במתקן שירותים אחד. אם אין לכם מספיק שירותים בבית או שאתם רוצים פחות עומס בחדרי השירותים ניתן לשקול השכרת שירותים ניידים לחצר.
• לא לשכוח את השכנים- אל תשכחו ליידע את השכנים מבעוד מועד אודות החתונה המתוכננת בביתכם ולהכינם מראש לשעות בהן היא תתקיים. כמו כן תוכלו לפצותם על אי הנוחות הצפויה עם שי קטן ומפנק שיגרום להם לקבל את הבשורה בהרבה יותר הבנה והתחשבות.
• ניקיון- מומלץ לשכור שירותי חברת ניקיון לפני האירוע ואחריו וכך לחסוך טרחה רבה בניקוי וסידור הבית.
• שילוט- אל תשכחו להציב שלטי הכוונה לבית שבו מתקיים האירוע. את השלטים יש להציב במקומות ברורים ובולטים.

לסיכום, תכנון חתונה ביתית היא לעיתים יכולה להיות גדושה בפרטים קטנים שכשסוגרים באולם לא שמים לב אליהם.

ולכן, כאשר ניגשים לארגון של אירוע זה צריך להסתייע בחברת קייטרינג שתוכל לתת את כל אותם דגשים שיהפכו את האירוע ללא פחות ממושלם.