Catering

קייטרינג טבעוני

קייטרינג טבעוני

היום עולה יותר ויותר המודעות לנושא הטבעונות. אם בעבר טבעונים נחשבו תמוהים, נבדלים מרוב החברה לפחות מבחינה קולינרית, כשלא היה ברור לרבים למה הם מוותרים על בשר ומוצרים מן החי, היום הדברים כבר ממש אינם כך. יותר ויותר אנשים בוחרים לא רק לוותר על בשר אלא גם על מוצרי חלב, ביצים ואפילו כל מוצר שיש לו קשר לחי כמו דבש, ומבינים את דרך הטבעונות לא רק מבחינה רגשית אלא גם רציונלית. לכן, בחירת קייטרינג טבעוני לאירוע כזה או אחר, בין אם זהו אירוע עסקי או פרטי, כבר לא תיתקל בהרמת גבה אלא בהבנה גם מצד הקרניבורים. עם זאת, חשוב לחפש קייטרינג טבעוני מומלץ, כזה שייתן מבחר גדול של מנות טעימות לכולם.

מנות טבעוניות- כבר מזמן לא רק סלט חסה

מלבד ההיגיון העומד מאחורי טבעונות, יותר ויותר אנשים גם נחשפים למנות טבעוניות ומגלים שממש לא מדובר רק על סלט חסה…  בעבר היה נראה שאירוע בו מוגש קייטרינג טבעוני הוא עונש עבור האורחים שלא ימצאו מה לאכול בו (מלבד הטבעונים..). היום קייטרינג טבעוני מקצועי יציע מנות נהדרות ומשביעות, כאלה שיגרמו לכל האורחים להגיד שמנות טבעוניות יכולות להיות עשירות, משביעות ומלאות צבע וחיים. כך בדיוק אומרים האורחים שטועמים מן המנות של הקייטרינג של שף אלעד לוי. המנות עשירות, כוללות שלל מרכיבים טריים, טעימים ואיכותיים. ישנו שימוש בטכניקות שיוצרות מנות "בשריות" ללא בשר שהן טעימות לא פחות מן המקור.

קייטרינג טבעוני הוא גם קייטרינג צבעוני

כפי שאמרנו, קייטרינג טבעוני מקצועי עושה שימוש במגוון רחב של מוצרים מן הצומח ובמגוון טכניקות. כל אלה יוצרים גם אסתטיקה ויופי מדהים של המנות. אם חושבים על כך לרגע, מרבית המרכיבים הצבעוניים במנות הן מן הצומח. ירקות העשירים בצבעי אדום, כתום, צהוב וכמובן ירוק, אליהם נוסף החום של הפטריות או הצבע הבהיר של האורז, תפוחי אדמה, פסטה או קוסקוס. שף בעל ניסיון ויצירתיות לוקח את כל הטוב הזה והופך את זה ליצירת אמנות ממש. כך נראות המנות של שף אלעד לוי, מנות מלאות אסתטיקה ומראה ייחודי כך שהאורחים באירוע ירצו מיד לקחת ולטעום. לזה בדיוק קוראים חוויה רב חושית.

המון בריאות אבל גם חטאים קטנים

מנות טבעוניות הן ברובן מנות בריאות, אך זאת כמובן בתנאי שעושים שימוש בחומרים  בריאים ואיכותיים. לדוגמה, שמן דקלים הוא מוצר טבעוני אך נחשב לאחד השמנים הפחות בריאים שיש. קייטרינג איכותי מקפיד לעשות שימוש בחומרים איכותיים, גם אם יעלו קצת יותר. במקום שמן דקלים זול יעשה שימוש בשמן קוקוס או שמן זית שהם יקרים יותר אך גם נחשבים לשמנים בריאים מאוד. זוהי רק דוגמה. בכל המוצרים הטבעוניים ניתן למצוא את המוצרים הזולים והפחות בריאים. בקייטרינג של שף אלעד לוי ישנה הקפדה על שימוש בחומרים איכותיים, בריאים וגם טריים. לכן יש החלפה של מנות גם לפי העונות. כך ניתן להשתמש בחומרים הטריים ביותר באותה עונה. למרות הטריות והבריאות, יש גם את החטאים הקטנים, אלה שמגיעים בסוף וכולם מצפים להם וגם זוכרים אותם הכי טוב- הקינוחים כמובן. קינוחים טבעוניים הם כבר מזמן לא אותם קינוחי פרווה מלאי מרגרינה. היום יש המון אופציות להכנת קינוחים ותחליפי חלב או חמאה מוצלחים בהרבה מן המרגרינה כמו חלב סויה, חלב שקדים, חלב קוקוס כתחליף לשמנת ועוד. היום קינוחים טבעוניים (או פרווה) לחלוטין אינם נופלים מן הקינוחים החלביים. גם לביצים יש תחליף וקינוחים רבים ניתן להכין גם ללא ביצים.

קייטרינג טבעוני וגם כשר-האם חשוב?

במילה אחת: ברור…. נכון, אין כאן בשר ואין כאן חלב, אבל דיני כשרות יש גם בירקות. לכן, למרות שבחרתם קייטרינג טבעוני כדאי מאוד לוודא שהוא גם כשר. במיוחד באירוע גדול הכולל קהל הטרוגני מאוד כמו ערב חברה למשל או אירוע עסקי אחר, אך גם אירוע פרטי גם מוזמנים רבים, אל תוותרו על עניין הכשרות. לא תרצו לראות את אחד האורחים לא אוכל כי זהו קייטרינג ללא תעודת כשרות רישמית. תעודת כשרות היא גושפנקא לכך שכל אורח, גם המקפיד ביותר, יוכל לאכול בכיף. קייטרינג כשר עושה מאמצים לקבל את התעודה כך שאפשר להיות בטוחים שהמזון עובר כל מה שהוא צריך לעבור כדי להיחשב ככשר.

לסיום: עוד כמה טיפים בבחירת קייטרינג

מעבר לכך שבחרתם קייטרינג טבעוני, מה שמצמצם את האפשרויות בבחירת קייטרינג, חשוב עדיין לבדוק דברים נוספים לפני שאתם סוגרים עם קייטרינג מסוים:

השירות: תודעת שירות גבוהה חשובה גם לעבודה שלכם מול הקייטרינג וגם לתחושה שיקבלו האורחים. לכן עם התחושה שלכם. גם אם המנות נראות טובות והשף הוא מקצועי ומנוסה אך חשתם תחושה של חוסר סבלנות או זלזול בבקשות, אל תלכו עם אותו הקייטרינג.

תודעת שירות תקבע הרבה מאוד מן החוויה האישית שלכם וגם של כל אחד מן האורחים. מלצרים או אחראי עמדות הגשה שאינן נעימים או אדיבים גורעים משמעותית מן החוויה.

היגיינה: מעבר לשימוש במוצרים טריים ובריאים, חשוב שהעבודה עם המזון תתבצע בצורה היגיינית. בקשו להציץ רגע במטבח ותראו מה מסתתר. לעיתים מבט אחד "מאחורי הקלעים" אומר הכל ולא תצטרכו להגיע לטעימות אפילו. וודאו שהמנות מגיעות בהובלה עם קירור, שהכלים אסתטיים ונקיים.

קייטרינג שדואג לכל הציוד הנדרש: באחריות הקייטרינג לדאוג לכל הציוד הנדרש בזמן הארוחה- כל הכלים, מפיות ועוד. ודאו שיש ברשות הקייטרינג מספיק ציוד על מנת שלא תתקעו ללא צלחות, כוסות ועוד. הארוחה צריכה לזרום היטב והאורחים צריכים לקבל מענה לכל בקשה שלהם. המפתח הוא קודם כל כמות מספיקה של ציוד.

עובדים מקצועיים ומנוסים: בחברות קייטרינג רבות הפנים של הקייטרינג הוא אכן שף בעל ניסיון, אך מאוחר יותר מסתבר שהעובדים, בין אם אלה עובדי המטבח ובין אם העובדים שנמצאים בפרונט הם חסרי ניסיון, לא מכירים היטב את המנות ולא יודעים לענות על שאלות שישאלו. אל תתפשרו על קייטרינג כזה. בסופו של דבר השף עצמו לא תמיד זה שבא במגע עם האורחים. הקייטרינג של שף אלעד לוי גם העובדים הם מנוסים ומכירים היטב את המנות.

מנות מיוחדות גם לרגישים: מעבר לקייטרינג טבעוני, חשוב לבחור קייטרינג הנותן מענה ומספק תחליף גם לאלרגניים למיניהם. היום ישנם לא מעט אנשים שאלרגיים למוצרים מסוימים המגיעים מן הצומח כמו בוטנים, גלוטן ועוד. חשוב לבחור קייטרינג רציני מספיק שעובדיו ידעו היטב מה מכילות המנות השונות על מנת לא לגרום לבעיה וגם שיוכלו מיד לתת אלטרנטיבה גם לרגישים.

לסיכום, לא מעט אנשים הופכים להיות צמחוניים או טבעוניים ולכן קייטרינג טבעוני הוא בהחלט אופציה לבחירת קייטרינג לאירוע. עם זאת, חשוב שהוא יספק מנות עשירות, טעימות ומשביעות בהן הטבעוניות של המנה אינה העיקר אלא, כמו בכל מנה אחרת, הטעם, המגוון והאסתטיקה הם החלק החשוב.

הקייטרינג של שף אלעד לוי יכול להפוך לבקשתכם לקייטרינג טבעוני ולספק מגוון רחב של מנות טעימות שגם קרניבורים מובהקים ישכחו לחלוטין שאלה מנות טבעוניות